Experiencia Gastronómica literaria “De letras me como un plato”

Paso a Paso

Entrada: “El llamado a la mesa”

• La cocina tradicional mexicana como patrimonio cultural de la humanidad. (UNESCO. La cocina tradicional mexicana: una cultura comunitaria, ancestral y viva y el paradigma de Michoacán)
• Degustación 1

Ingredientes: “Hornear el arraigo”

• Las raíces de la tradición se originan en tiempos diversos, entre protagonistas inesperados y con ingredientes imprevistos
• Identificación y mención de quienes día tras día mantienen el invaluable compromiso con el cultivo de los ingredientes, la sazón histórica de su comunidad
• La Cocina Mexicana como identidad cultural
• Degustación 2
• (Revista Arqueología Mexicana, Aportaciones de México al mundo, 130, Nov.-Dic.2014)

Plato fuerte: “Palabras y letras que avivan los latidos de la Cocina Mexicana”

• Detrás de los platillos hay historias, esfuerzos, proyectos y rebeliones
• Lo tradicional no es un todo invariable, sino un mosaico de prácticas, realidades, procesos y singularidades
• Degustación 3
• (Sueños de una matriarca; Maíces y raíces; De leyendas me como un plato; La Tacopedia; Como agua para chocolate; Los Olvidados; Memorias del mole de olla;  Así  se come en Tlaxcala; Cocina Tradicional del Edo. de Morelos)

El sosiego de la sobremesa

• Dinámica***
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